《情書》屬于速配節目，在主持人的指揮下，男嘉賓對女嘉賓展示自己的魅力，通過跳舞、游戲，最后贏得女主角的芳心。在內容上，雖然與眾多臺灣綜藝節目一樣以娛樂大眾為目的，但是該節目內容積極健康，從不談論緋聞花邊，也不打色情擦邊球，讓參與節目的嘉賓以真正投入進去的方法來展現幽默詼諧的一面。另外，該檔綜藝節目采用的是全明星陣容，如人氣偶像組合“神話”，張佑赫、金正恩、韓佳人、河智苑、韓智慧、金善雅都是該節目的座上客。

目前的《情書》主要分七個環節：開場秀，男生游戲，女生游戲，第一次組合（節目中稱為“持花男子”），“給我出來”，情侶游戲，最后組合。