上一輯《大廚出馬》主持人馬浚偉於每集均會尋訪一位名廚，請教其首本名菜的烹調竅門，透過與名廚的交流切磋，啟發家庭觀眾對烹調美食的創意、靈感，增進廚藝，獲得觀眾的一致好評。全新一輯《大廚出馬》，馬浚偉會廣邀各方友好，全港食肆總廚，齊集電視廣播城，以廚會友，一起分享烹飪心得，品嚐大廚精心炮製的美食。
今輯節目模式與上一輯有很大的分別，於每集會邀約三位來自不食肆、不同菜系的中西大廚參與淘汰賽，接受實時限時烹飪賽及指定題目限時烹飪賽的考驗，考驗各大廚如何在極短時間之內將新鮮食材，以精湛的烹調技巧變成一道簡單的美味菜式，令節目既具娛樂性之餘，亦充滿了緊張感，務求讓觀眾耳目一新。是次大賽的比賽制度分為初賽、複賽及總決賽，於初賽共有二十七名參賽者，每集有三名參賽者進行比試，由評判團以美味、難度、賣相、創意評分選出冠、亞、季軍，九位冠軍人馬可晉級到複賽。於複賽九位冠軍人馬再進行比試，同樣是每集有三名參賽者出場，最後3位冠軍人馬可晉級到總決賽，爭奪成為終極冠軍，贏取豐富的獎品及獎金。
此外，馬浚偉將會延續上一輯的形象，將已學懂的廚藝知識加以發揮，並為整項賽事主持大局。賽前，馬浚偉會參與廚師備戰情況，和他們交流廚藝心得。賽事進行期間，他會從技術角度出發，為觀眾導賞整個廚藝賽。另外，馬浚偉每集均會邀請廚藝了得的友好擔任嘉賓及評判，分享他們的入廚心得及樂趣。